탈지 대두 레시틴 파우더는 탈지 과정에서 대두유로부터 얻어진 고도로 정제된 인지질 기반 제품으로, 이후 기름 제거를 통해 자유롭게 흐르는 분말 형태를 만든다. 이는 자연 유화제, 분산제, 안정제, 즉석제, 방출제로서 식품, 제약, 사료, 건강기능식품, 산업용 응용 분야에서 널리 사용된다. 인지질인 인지질콜린, 인지질에탄올아민, 그리고 기타 인지질이 풍부하며, 탈지 대두 레시틴은 기름과 물의 혼합 효율을 향상시키면서 질감, 유통기한, 제품 안정성을 높인다.
식품 산업에서는 뛰어난 유화 및 습윤 특성으로 인해 제과 제품, 초콜릿, 유제품 조제, 즉석 음료, 과자류, 마가린, 영양 보충제에 광범위하게 사용된다. 제약 및 건강기능식품 분야에서는 캡슐, 분말, 건강 보조제의 운반체 및 분산제로 사용된다. 동물 사료 산업에서는 지방 소화를 개선하고 영양소 흡수를 촉진하기 위해 탈지 lecithin을 사용한다. 액상 lecithin과 비교했을 때, 분말 형태는 취급이 용이하고, 유통기한이 길며, 운송이 쉽고, 조제의 편리성이 향상된다.
